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Bacalhau à Bràs ( morue en miettes, pommes paille huile d'olive)

Bar Petit Bateau / blette/ riz citron

Branzino al forno con prosecco e olive taggiasche ( Bar doré au four avec prosecco et olives )

Brochette de Noix de St-Jacques et calamaretti rôtis, pesto basilic et tomate, risotto à l'encre de seiche, légumes

Brochettes de saumon et ananas

Burger Nemo : steak de saumon, tomates, oignons rouges, fromage, iceberg, sauce tartare, pain à l'encre de seiche

Calamaretti croquants sur fondue de grana padano

Calamaretti farcis à la mini-ratatouille, concassé de tomates au basilic, riz, légumes (midi : 24.00)

Calamari fritti sauce tartare, frites et salade verte

Calamari fritti.loup de mer (cuisson four à bois) sole meunière ou grillé

Carpaccio de poisson au sauce de piments péruviens

Carpaccio de poulpe

Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette à la truffe

Ceviche de Thon et Avocat

Coeur de thon grillé sauce Teriyaki

Cuisses de grenouille frites maison et salade verte

Cuisses de grenouilles

Cuisses de grenouilles à volonté

Cuisses de grenouilles poêlées en persillade et concassée de tomates

Dès de saumon aux épices, mi-cuit, juste saisi, nuage de beurre blanc

Dorade Royale grillée au feu de bois

Dos de cabillaud au lard fumé confit au gingembre, accompagné de sa purée de patates douces aux éclats de noisettes et d'un jus de crustacés au safran

Duo de Coeur de Saumon Fumé, Oeufs de Saumon et Pomme Fourchette

Duo Lotte et Saumon

Escalope de saumon à la citronnelle

Filet d'omble chevalier aux amandes

Filet de Bar de ligne en sauce aux épices du Pérou, Poisson Pachacamac

Filet de bar grillé

Filet de daurade, sauce vièrge au citron vert et perle de yuzu

Filet de féra du lac grillé au four, parfumé aux herbes, citron, olives, échalote et huile d'olive

Filets de Bar grillés, sauce vierge aux agrumes

filets de perche

Filets de perche au beurre blanc ou 'provençale'

Filets de perche du lac selon disponibilité.

Filets de perche meunière, sauce tartare

Filets de perche, frites, sauce tartare

Filets de perches

Filets de perches (Estonie) ou Filets de soles (Sénégal)

Filets de perches au beurre citronné.

Filets de perches avec sauce tartare ou beurre citronné et garniture au choix

Filets de perches de notre pêcheur genevois, façon meunière

Filets de Perches frais du Lac Léman (selon arrivage) dès

Filets de perches meunière, sauce Cazar, à la Vaudoise ou provençale

Filets de perches meunière, sauce tartare

Filets de Perches meunières frites légumes

Filets de perches meunières, sauce citronnée ou tartare

Filets de perches poêlés, sauce vin blanc, pommes paille maison et salade verte

Filets de perches, frites, salade

Filets de Perches, légumes ou riz ou pâtes ou frites

Filets de perches, sauce citron et sauce tartare, frites

Filets de rouget frais Pommes nature Légumes Salade.

Filets de Sole tropicale meunière

Filetto di orata con caviale di olive nere (Filet de dorade, tapenade noire)

Fricassée de calamaretti et noix de St-Jacques à la provençale, saladine (midi : 23.00)

Gravlax de saumon bio d'Irlande

Grillade de poissons : Calamaretti, loup de ligne, langoustine, gambas & saint-pierre

Grillades de poissons et caetera, selon arrivage

Lotte et coquillage (artichaut, tomate confite et olive)

Loup de ligne façon Réservoir : Olives Taggiasche, câpres, concassé de tomates

Menu Filets de Perche au beurre citronné dont la fraîcheur et la qualité sont garanties par nos pêcheurs locaux qui nous approvisionnent fidèlement depuis des années

Mi-cuit de thon rouge et guacamole acidulé

MISTO DI MARE ALLA PIASTRA

Morue à la Brapormania

Morue Grillée

Morue Grillée garnie de pommes rôties en robe au gros sel, agrémentée d'ail, d'oignons crus et d'un filet d'huile vierge du Portugal

Morue maison, pommes de terre, migas ou légumes

Morue Transmontana

Nemo Burger

Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux au beurre blanc à la gousse de vanille, accompagnés de ses légumes d'antan glacés et de sa compoté de fruits exotiques

Noix de st Jacques braisées sur salade

Notre cocotte de calamars grillés

Omble / chou fleur / polenta

Pavé de cabillaud 'Skagen' aux asperges blanches de Cavaillon, vierge de tomates olivettes et pignons de pins

Pavé de Maigre poêlé aux Salicornes. Riz noir vénéré, vierge d'agrumes

Pavé de saumon en croûte de champignons et noix de cajou à la crème de chorizo, accompagné de son pot-au-feu de légumes

Pavé de saumon, carottes, betterave et fenouil

Poisson braisé (au poids) 400g: 30.- / 600g: 35.- et 800g

Poisson grillé selon arrivage, sauce vierge aux herbes

Poisson sauvage grillé, garniture de saison ( prix selon arrivage)

Poulpe à la galicienne

Poulpe à la portuguaise

Poulpe grillé au feu de bois à Lagareiro, pommes au four

Poulpe grillé avec pommesnouvelles

Poulpe poché au court-bouillon, arrosé de vinaigrette tiède et agrémenté d'oignons. Pommes rôties en robe au gros sel.

Quenelles de brochet à la lyonnaise

Quenelles de Brochet du Lac, soufflées sauce homardine (homard frais) demi 19-chf

Ravioles de Royan sauce Nantua et queues d'écrevisses

Roulé de saumon cru à la roucola et tartare de thon

Saint-Pierre et sabayon champagne (asperges, orange sanguine et chou-fleur)

Salade mêlée Filets de truite de la Gruyère, légumes de saison, frites

Sole entière meunière au beurre citronné

Sole grillée ou meunière (600 grammes)

Steak de calamar et crevettes au piment et gingembre

Straccetti di branzino e carciofi marinati ( Fines tranches de bar marinées au basilic et artichauts )

Tartare d'avocat et crevettes ou Tartare de loup

Tartare d'espadon aux tomates séchées

Tartare de cabillaud printanier

Tartare de dorade et mangues fraîches

Tartare de homard, gelée anisée de fenouils croquants, crème montée et citron caviar

Tartare de noix de St-Jacques façon ceviche

Tartare de saumon

Tartare de saumon aux écrevisses et saladine (midi : 24.00)

Tartare de saumon d'Ecosse frites maison (toast et beurre)

Tartare de Saumon Frais et Fumé Poêlé Minute

Tartare de thon

Tartare de thon et avocat

Tartare de thon façon japonaise

Thon rouge cru à ma façon, gingembre, coriandre et citron vert

Trilogie de Caviar d'Élevage, Blinis et Crème Aigre (3 x 10gr.)